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Fenchel (Foeniculum vulgare) und gehört zu den Doldengewächsen.
Der Fenchel ist ein Gewürz, das wild wächst. Seine Heimat ist Südeuropa (z.B. Spanien wo man ihn noch vielerorts wild
findet.), West-, Mittel- und Kleinasien sowie Nordafrika. In Ungarn wird er in grossen Mengen angebaut und exportiert.
Er wird aber auch als Speise geschätzt. Der Römer Columella, der aus Spanien stammte, schrieb: „Beim Einlegen der Oliven dient der Fenchelsamen als Gewürz.“ Mit seinem anisähnlichen Geschmack gibt er Gerichten eine besondere Note. Besonders gut macht er sich im Kompott, im Kraut oder roten Beten.
Auch zum Einlegen von Gurken oder Möhren eignet er sich.
In Italien gibt es einen Käse mit Fenchel und in Thüringen Brot. Er ist eine zwei- oder mehrjährige Pflanze mit einer spindelförmigen, fingerdicken Wurzel. Die würzig riechende Pflanze enthält in allen Teilen ätherische Öle (Fenchon,
Anethol), dazu in den Früchten bis 6% ätherischem Öl fettes
Öl und Zucker. Junge frische Triebe gibt man zu grünen
Salaten. Die verdickten Stengel und Wurzelknollen ergeben ein gutes Gemüse. Auch in der Likörherstellung findet er Verwendung. Ausserdem kommt dazu noch ein hervorragender Teeaufguss. Dieser hilft bei Blähungen und auch gegen
Migräne. Man gibt ihn auch Säuglingen zur Besänftigung der Blähungen und er ist somit der erste Tee mit dem der Mensch in Berührung kommt.
Die mehrjährige Pflanze bevorzugt warme Gegenden mit kalkhaltigem humosen Boden. Die Direktaussaat erfolgt in einem Abstand von 40 cm. Er trägt bereits im ersten Jahr
( Sept./Okt.) Früchte, diese schneiden, bündeln und an einem luftigen Ort trocknen.
Kräutertee für Kinder. Je 30 Aniskörner, Pfefferminzblätter und je 50g Fenchelsamen, Krauseminzeblätter, weisse Malven- blätter, Holunderblüten, Hopfenblüten und Queckenwurzel
2 bis 3 Minuten kochen, 10 Minuten ziehen lassen und durchseihen. Mehrmals tgl. trinken.
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