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iberissimo: Fenchel

Fenchel wirkt krampflösend, appetitanregend und verdauungsfördernd

Fenchel (Foeniculum vulgare) und gehört zu den Doldengewächsen.

Der Fenchel ist ein Gewürz, das wild wächst. Seine Heimat ist Südeuropa
(z.B. Spanien wo man ihn noch vielerorts wild findet.), West-, Mittel- und Kleinasien sowie Nordafrika. In Ungarn wird er in grossen Mengen angebaut und exportiert.
Er wird aber auch als Speise geschätzt. Der Römer Columella, der aus  Spanien stammte, schrieb:
“Beim Einlegen der Oliven dient der  Fenchelsamen als Gewürz.” Mit seinem anisähnlichen Geschmack gibt er  Gerichten eine besondere Note. Besonders gut macht er sich im Kompott, im Kraut oder roten Beten.
Auch zum Einlegen von Gurken oder Möhren eignet er sich.

 

In Italien gibt es einen Käse mit Fenchel und in Thüringen Brot. Er ist eine zwei- oder mehrjährige Pflanze mit einer spindelförmigen, fingerdicken Wurzel. Die würzig riechende Pflanze enthält in allen Teilen ätherische Öle (Fenchon, Anethol). Fenchel hat einen anisartigen Geschmack und ist besonders reich an Vitamin C, E und K.
Junge frische Triebe gibt man zu grünen Salaten.
Die verdickten Stengel und Wurzelknollen ergeben ein gutes Gemüse. Auch in der Likörherstellung findet er Verwendung. Ausserdem kommt dazu noch ein hervorragender Teeaufguss. Dieser hilft bei Blähungen und auch gegen Migräne. Man gibt ihn auch Säuglingen zur Besänftigung der  Blähungen und er ist somit der erste Tee mit dem der Mensch in Berührung kommt. Bitte nehmen Sie den Kinderfencheltee aus dem Handel, da dieser extra für Neugeborene konzipiert wurde.

Fenchel Wirkung

Fenchel ist ein wohlschmeckendes Gemüse und ein wichtiges Hausmittel, das krampflösend, entzündungshemmend und antibakteriell wirkt.
Fenchel wurde schon im Altertum als Kräftigungsmittel genutzt und ist heute zur Vorbeugung in der Erkältungszeit sehr beliebt, weil das Immunsystem stärkt wird und Grippeviren abwehrt werden.

Fenchel Tee

Fenchel-Kräuter-Tee
Jeweils 25 g Fenchel-, Anis- und Kümmelsamen mischen und zer-
stossen (das ist wichtig, damit die ätherischen Öle ins Wasser gelangen). Davon 1 gehäufter Teel. mit 250 ml kochendem Wasser überbrühen und
15 Minuten ziehen lassen.
Fencheltee ist auch als Genussmittel gut und sehr empfehlenswert in der kalten Jahreszeit, weil er wärmende Eigenschaften hat.

Kräutertee für Kinder
Je 30 Aniskörner, Pfefferminzblätter und je 50g Fenchelsamen, Krause-
minzeblätter, weisse Malvenblätter,  Holunderblüten, Hopfenblüten und Queckenwurzel
2 bis 3 Minuten kochen, 10 Minuten ziehen lassen und durchseihen. Mehrmals tgl. trinken.

Fenchel im Garten

Fenchel das Anti Stress Gemüse
Fenchel
Empfohlene Mischkultur für Fenchel:
nach Früherbsen, nach Frühkartoffeln, mit Gurken oder Salat. Verträgt sich nicht mit Buschbohnen, Kümmel, Liebstöckel, Tomaten und Wermut.
Schädlinge und Krankheiten Schnecken, Blattläuse, Möhrenfliege
Falscher Mehltau
Fenchel vielseitig und wirkungsvoll

Fenchel Samen
Mundgeruch kann wirkungsvoll beseitigt werden, wenn man Fenchelsamen kaut. Fenchel Samen ist auch hilfreich bei der Nikotinentwöhnung.

Fenchel Joghurt Gesichts-
packung bei empfindlicher Haut

Joghurt mit 1 Essl. Fencheltee und 1 Essl. Bienenhonig vermischen, auf die Gesichtshaut auftragen,
15 Minuten einwirken lassen und mit reichlich Wasser wieder abwaschen.

Fenchel Haarwasser gegen sprödes Haar und Haarspliss
Starken Fencheltee zubereiten, nach der Haarwäsche in die Kopfhaut massieren, 20 Minuten einwirken lassen und auswaschen.

Anbau von Fenchel

Fenchel liebt einen warmen sonnigen Standort und nährstoff-
reiche Böden.
Soll der Samen geerntet werden, sollte im April angebaut werden, soll lediglich das Kraut geerntet werden kann man bis im Mai aussähen.
Die Direktaussaat erfolgt in einem Abstand von 40 cm. Er trägt bereits im ersten Jahr (Sept./Okt.) Früchte, diese schneiden, bündeln und an einem luftigen Ort trocknen.

Fenchel  sollte während der Entwicklungszeit regelmässig gegossen und gehackt werden. Sobald sich Knollen bilden, sind sie auf halbe Höhe anzuhäufeln, damit sie weiss und süss werden.
Der Fenchel kann etwa 3-4 Monate nach der Aussaat geerntet werden (spätestens jedoch Ende Oktober/Anfang November).
Bei zu langer Kultur können die Knollen zäh und ungeniessbar werden.
Mit einem scharfen Messer wird die Pflanze direkt unter der Knolle abgeschnitten und die Blattstiele auf etwa 4-8 cm eingekürzt.

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