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Die Halloweenwelle ist von Amerika direkt nach Europa gekommen. Schon dadurch hat der Kürbis in unserer Küche wieder Einzug gehalten. Lange war er nur eine “Randerscheinung” und viele Leute wissen gar nichts mit diesen imposant aussehenden Gebilden anzufangen. Dabei ist der Kürbis nicht nur auf dem Weg in die Naturkost-Küche, er wird langsam in Gourmet- Restaurants zur begehrten Delikatesse.
Für uns gibt es kaum ein anderes Gemüse aus dem Garten der Natur, dass so vielseitig eingesetzt werden kann. Fast alles aus und
am Kürbis lässt sich verwenden, der ganze Kürbis ist beliebt als Herbstdekoration, der ausgehöhlte, beleuchtete Kürbis als
Halloween-Figur.
Aus dem Samen wird Kürbiskernöl gepresst,
das viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren
und viele wertvolle Vitamine (A,B1,B2,B6
und E), sowie das krebshemmende Spuren- element Selen enthält. In der Medizin wird die Kraft der Kürbiskerne gegen Blasenfunktions- störungen und Prostatakrebs eingesetzt.
Aus dem Kürbisfleisch lassen sich wohl- schmeckende Gerichte zubereiten. Nicht nur
die von Grossmutter bekannte Kürbis-Suppe oder der süss-sauer eingelegte Kürbis.
Auf der ganzen Welt gibt es unzählige Rezepte.
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