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iberissimo präsentiert mediterrane Rezepte

Oliven-mit-KnoblauchDie Küche der Mittelmeerregion basiert auf Olivenöl, mediterrane Kräuter, frisches Gemüse, Rotwein, Fisch und Meeresfrüchte, helles Brot und Knoblauch. Das stimmt meist in allen Ländern. Ansonsten sind die Küchen so unterschiedlich wie die Länder selbst.
Medizinische Studien belegen, dass es in dieser Region weniger Herz-Kreis-
lauferkrankungen, Bluthochdruck und Übergewicht gibt wie auch eine höhere Lebenserwartung als in Nordeuropa oder den USA. Die Studien belegen den Zusammenhang mit der Ernährung.

iberissimo- mediterrane Küche

Die spanische Küche

Da gibt es eine grosse Vielfalt an regionalen Gerichten und Besonderheiten. Fisch und Meeresfrüchte spielen eine wichtige Rolle. Beim Gemüse stehen die Kartoffel und Hülsenfrüchte ganz vorn. Durch die wechselvolle Geschichte Spaniens wurde die Küche von verschiedenen Kulturen beeinflusst und beinhaltet eine Fülle verschiedener Zutaten und typischer Gerichte.

  • reichhaltige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten
  • Fleisch, viel Fisch und Meeresfrüchte,
    Gemüse als Beilage
  • fast ausschliessliche Verwendung von Olivenöl
  • sehr sparsame Verwendung von Gewürzen und Kräutern (mit extremen Ausnahmen)
  • Zutaten bleiben im fertigen Essen meist erkennbar (keine pürierten oder durchgedrehten Gerichte)
  • Knoblauch wird in sehr vielen Gerichten reichlich verwendet

Sossen werden selten gereicht, Salate oft völlig ungewürzt (Öl, Essig, Salz und Pfeffer stehen auf dem Tisch).
Quelle: Wikipedia

Die italienische Küche

Durch die vielen Regionalküchen Italiens, bedingt durch die geographische Lage und lange Kochtraditionen gibt es eine Vielzahl  an Spezialitäten.
Pizza, Pasta, Parmaschinken, Gorgonzola, Mozzarella, Parmesan, das italienische Olivenöl und nicht zuletzt der Wein lassen in uns italienisches Flair erwachen.

Die Küche Italiens ändert sich je weiter man nach Süden fährt. Im Norden regiert die Viehwirtschaft. Es werden in der Küche viel Fleisch und Milchprodukte verwendet. Je weiter man nach Süden reist, der Schnittpunkt ist etwa die Toskana, wandelt sich die Landwirtschaft. Hier werden in erster Linie Oliven und Wein angebaut. Beide Küchen zählen zu mediterran. Verwendet werden:

  • frisches Gemüse (Zucchini, Zwiebeln,
    Auberginen...)
  • frische Kräuter
  • Olivenöl
  • Meeresfrüchte und Fisch
  • Pasta
  • Eis und Tiramisu sowie viele leckere Desserts

Quelle: Wikipedia

iberissimo-Rezept mit Anis

Nudelpfanne arabisch
Kleine Hörnchennudeln bissfest kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
In einer grossen Pfanne Olivenöl heiss werden lassen, etwas Salz in die Pfanne streuen und Nudeln anbraten. Etwas Tomaten- Ketchup zugeben, vorsichtig rühren. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Anis, Curry-Mischung,
Cayenne-Pfeffer und Honig (leicht süss oder etwas mehr süss - je nach Geschmack) würzen. Je nach Salzgehalt der Currymischung noch etwas Salz zugeben.
Wenn die Pfanne fertig ist, 2-3 frische Knoblauchzehen pressen und leicht unterrühren.

Gewürze je nach Geschmack zugeben. Einer mag es süss-scharf mit viel Zimt, der andere mag es mehr kümmelig... probieren Sie es aus.

 

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