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Anis-Tzatziki


350g Joghurt
1 grosse Salatgurke
4 Knoblauchzehen
1/4 Teel. Salz
3 Essl. Olivenöl
2 Teel. Anis gemahlen
In ein Sieb Küchenpapier doppelt einlegen. 
Joghurt in das Sieb geben und ca. 2 Stunden 
abtropfen lassen. Den entwässerten Joghurt 
mit der geraspelten Gurke, Öl, Salz und 
Knoblauch vermischen und zugedeckt ein
paar Stunden im Kühlschrank durchziehen
lassen. Kurz vorm Servieren mit Anis bestreuen.

Sardellenbrot mit warmer Zwiebel

1kg weisse Zwiebeln
1 Essl. Sardellenpaste
2 Essl. Basilikum fein gehackt
2 Zweige Thymian
Olivenöl
1 kleine Tasse kleine schwarze Oliven (ohne Stein)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Sardellenpaste
geröstetes Brot
In einem Topf Öl erhitzen und die fein in Streifen geschnittene Zwiebel zugeben.
1 Esslöffel Sardellenpaste zugeben und schmelzen lassen. Pfeffern (bei Bedarf auch etwas salzen) den Thymian hinzu rebeln und die Zwiebeln dünsten bis sie weich (nicht braun) sind. Vom Herd nehmen, die Oliven und Basilikum unterrühren. Auf das geröstete Brot dünn Sardellenpaste streichen und die lauwarme Zwiebelmischung obenauf geben. Mit einem frischen Basilikumblatt garnieren.

Arabischer Gurkensalat

1 grosse Salatgurke
500 g Joghurt
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund frische Minze
Salz
Joghurt mit den durchgepressten Knoblauchzehen in einer Schüssel verrühren und salzen. Geschälte Gurke
in 1/2 cm grosse Würfel schneiden und zugeben. Mit gehackter Minze bestreuen und servieren.

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