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Zwiebel, Allium cepa, genannt auch Küchenzwiebel; Bolle, ist ein Liliengewächs (Liliaceae). Eine ausdauernde Pflanze, die in der Küche nahezu unentbehrlich ist. Aus Asien gelangte die Zwiebel wahrscheinlich nach Europa, und ihre Verwendung verbreitete sich sehr schnell. Die Zwiebel ist ein gesundes Gemüse, ganz ohne Zweifel. Aber ist sie auch ein Gewürz? Sie ist beides – Gemüse und Gewürz, Nahrungsmittel und Genussmittel. Im Kaukasus wurde der Bauer Nasar Alamow 136 Jahre alt. Er hat sein Leben lang jeden Tag eine Suppe aus vier Zwiebeln gegessen. Auch in vielen östlichen und südlichen Ländern werden regelmässig rohe Zwiebeln gegessen, was das hohe Alter dieser Menschen mit bewirkt. Es gibt eine Vielzahl von Zwiebelsorten: Schalotten diese haben eine Unzahl von Tochterzwiebeln um eine Hauptzwiebel. Die Winterzwiebel auch Röhrenzwiebel, ist ausdauernd, sehr winterhart. Der Schnittlauch liefert schmale zylindrische Blätter, die genutzt werden. Catawissazwiebel ist eine Kreuzung aus Küchen- und Winterzwiebel. Porree entwickelt keine Zwiebel, sondern die röhrigen unteren Teile der flachen Blätter bilden die bekannten, bis 60 cm langen Stangen. Es gibt sommer- und Winterporree. Im Mittelmeerraum weit verbreitet. Die Perlzwiebel hat zahlreiche kleine Zwiebel und werden konserviert verwendet.
Der Knoblauch zeichnet sich durch kranzartige als Zehen angeordnete Tochterzwiebel aus. Er ist eine alte Kulturpflanze und war schon in Indien, China, Japan bekannt gewesen. Zu dieser Art gehört auch der Schlangenknoblauch, auch Echte Rockenbolle genannt. Die Zwiebeln werden wie echter Knoblauch verwendet. Der Bärlauch oder Rams hat eine schlanke Zwiebel.
Die Wirkstoffe der Zwiebel sind Ätherisches Öl,
Vitamine, Pektin usw. Auf ihre Heilwirkung wird immer wieder hingewiesen. Die Zwiebel hilft die gefährlichen Blutpfropfen aufzulösen, hilft bei Erkältungen und wirkt gegen Arteriosklerose Sie gilt als wurm- und harntreibend, appetitanregend und senkt den Blut- zucker. Roh gehackt oder gerieben oder in Ringe geschnitten, gebraten oder gekocht, gehört sie fast zu allen unseren Speisen.
Wer will kann es dem alten Alamow oder den Inder nachmachen, die allabendlich mit einer Zwiebel (nicht ins Bett legen sondern essen) zu Bett gehen.
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